函館朝市ミニ水族館が冬のリニューアル。水槽展示に、ホテイウオの親子など、函館近海の魚たちが新たに加わりました。


▲ホテイウオの成魚と幼魚
「食を通じて海を学ぼう」をテーマにおこなってきた今年度展示の最終リニューアルでは、函館の冬を代表する魚、ホテイウオを親子で紹介。地元では「ごっこ」の呼び名で親しまれている魚ですが、めったに泳いでいる姿を見ることができません。函館朝市ミニ水族館では、体長２cmほどの幼魚と、函館近海で捕獲された成魚を展示。幼魚と成魚を、間近で見比べることができる、貴重な機会を提供します。

函館では「ごっこ」の呼び名で親しまれるホテイウオ

ホテイウオは、函館では冬の風物詩としてお馴染みの魚で、その名のとおり七福神の布袋さまにそっくりなまん丸なお顔、うろこのないぷよぷよの体、そして海底の岩にくっつくために胸びれが変化した吸盤が特徴です。産卵のために浅瀬にあがってくる冬は、函館近海ではホテイウオ漁の季節。産卵のためにたくわえた栄養たっぷりの身とお腹の卵が入った「ごっこ汁」は、冬の定番ですね。


▲胸びれが発達した吸盤で水槽のガラスにくっついているホテイウオ

成魚は普段、水深100メートルほどの冷たい海で暮らしています。クラゲなどを食べて、3年で体長20～25cmほどに成長します。冬になると産卵のために浅瀬に上がってきて、メスは産卵後に一生を終えます。一方でオスは、あかちゃんが生まれるまで、吸盤で岩にくっついてじっと動かず、食事もせずに、ヒトデやタコなどの敵から卵を守ります。

浅瀬で卵からかえったホテイウオのあかちゃんは、お腹の吸ばんで海藻や岩にくっついて生活します。体長10cm以上になると沖合へ移動し、クラゲや小さなエビなどを食べて暮らします。

今回の展示では、2021年4月に北海道大学臼尻水産実験所で生まれた、体長約2cmの幼魚を間近で観察することができます。胸の小さな吸盤や、ふわふわと浮かびながら泳ぐかわいい姿を、ぜひ間近で見てみてください。

はこだて海の教室 事務局長より
「ホテイウオの幼魚たちが泳ぐ浅瀬は、私たちがくらすまちの目の前。かわいい魚たちのためにも、海の環境をより良く保ちたいですね。そんなふうに、海に思いをはせていただけるきっかけとなれば、うれしいです。」





函館近海のトゲを持つ魚たちも仲間入り

今回のリニューアルでは、トゲカジカ、クロソイ、シマソイなどの函館近海にすむトゲを持つ魚たちも新たに展示しています。

大きな頭と口のトゲカジカは、目と頭の上、そしてエラの近くにあるトゲが特徴。水深50～300mの冷たい海にすんでいて、冬になると浅瀬にあがり産卵します。箸で突っついて鍋をこわしてしまうほど美味しいと言われ、別名「ナベコワシ」とも呼ばれています。

▲トゲカジカ

クロソイは、日本周辺に生息する体長は約30cmほどの魚です。体長20cmぐらいになるまでは岸近くで過ごし、その後水深50～100mほどの岩場に移動します。

▲クロソイ

体黄色味をおびた体に2本の線があるシマソイも、函館近海の沿岸で見られる魚です。

▲シマソイ

それぞれの魚の体には、トゲがあります。どこにトゲがあるか、探してみましょう！


函館朝市ミニ水族館
時間：朝7時～14時
場所：函館朝市えきに市場　活いか釣堀広場
見学料：無料

問合せ先：はこだて海の教室実行委員会　
TEL 0138-86-7602（平日10時～17時）

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はこだて海の教室
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2021年11月21日（日）に開催された1日講座「子ども海藻アカデミー 青のりでノリノリ！の巻」では、参加した子どもたちが、講座で学んだことや、体験したことを生かして、青のりや海について発信するポスターを作りました。

子どもたちの力作をご紹介します。

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【ゆいかさん（小学校５年生）】
青のりが有名になったら青のりがいっぱいある函館も有名になるから、そうなったらいいなと思った。PRをもっとして気づかせる案もいいかも？アオノリでノリノリした未来をつくりだすかも！？


【かずあきさん（小学校６年生）】
アオノリは、香りがよかった。すごく高級な食材ということがわかった。アオノリをみんなに知ってもらって、商品化され、食べてもらいたい。アオノリを大切にしたい。


【みずほさん（小学校5年生）】
これからは、函館や北海道の人に限らず、たくさん青のりをとって食べてほしいです。
そして、マイクロプラスチックなど、海の中のごみをもっと減らして、海をきれいにもしたいです。青のりの森や林を海の中に作って、もっとかんきょう問題について取り組むといいと思います。


【たしかさん（小学校5年生）】
海藻は食べるだけだと思っていたけど、実際は、薬にしたり化粧品に加工されて使われていておどろきました。それに、着物、建物まで、海藻はいろんな所で活やくしていることがわかりました。青のりを作るのがけっこう楽しかったです！


【はるなさん（小学５年生）】
青のりは、いがいと高級なことが分かった。
青のりは体にいいことがわかった。
青のりは、しゅるいがどのくらいあるのか知りたい。
青のりをつかった弁当がおいしかった！
青のりは、体にイイ！
いつもの日常にも青のりのものがある未来になってほしい。青のりをとるりょうしがふえてほしい。


【あおいさん（小学６年生）】
青のりや他の海藻について話したり、シェフのとくべつな料理を食べたり、そしてシェフにたくさん質問ができてとてもいい体験ができました。
青のりがもっと増えて、みんなもっと青のりを知ってもらいたいし、青のりの料理が、もっと増えてほしいと思いました。
ごみを捨てず、海をきれいに。そしたら、昔の青く光る農かな海、青のりが帰ってきてくれる。


【はるとさん（小学５年生）】
海そうには３種類の紅藻、褐藻、緑藻があることが分かった。アオノリが減少したのは地球温暖化のせいだと分かった。アオノリが高きゅう食材だということが分かった。
このままでは、アオノリが減少して、アオノリがぜつ滅してしまうと思う。アオノリを食材としてしってもらうにはまず、みんなに青のりをしってもらうのが大切だと思う。


【たくみさん（小学６年生）】
今日の体験は、とてもおもしろくてこんごもかつようできる体験だと思いました。
とくに青のり作りでは、いそのかおりがすごくして海にいないのに海にいるようなかんじがしました。
青のりは、未来のひじょうしょくになると思います。なぜなら青のりは、かんそうさせるのでほぞんがききいまあまりたべられていないのでたくさんあるからです。青のりをみんなにしってもらうためには、まずうりだすことが大切だと思います。



【ゆいとさん（小学５年生）】
板のり作り体験で「こんなたいへんなことをやるんだ～」と思いました。
九州・四国で青のりがとれなくなったり、北海道では漁師さんが青のりをとっていない。だけど、PRや体験をつみかさねてみんなにしらせる。


【みゆさん（小学５年生）】
海藻、青のりのことを知れた。
海藻は3つの種類があり、その中でも緑藻を今日は詳しく教えてくれて、板のりを実際に作ってみた。
青のりをいっぱい食べてほしい。


【くうとさん（小学５年生）】
すごくたのしかったです。青のりのにおいはそのほんらいのくさみがあってようかんは甘くておいしかったです。
青のりの作り体験は昔からの伝統をかんじてたのしかったです。ご飯もおいしかったです。函館国際ホテルの木村総料理長こんなおいしい弁当を作ってくれてありがとうございました。


【ひゅうがさん（小学6年生）】
海の海藻の種るいなどがいろいろわかった。
青のりは愛される。りょうしのみんなにしってほしい。他の魚、イカタコ、などにあるマイクロプラスチック、アニサキスに気を付けてほしい。予想だけど、青のりはこれから世界のみんなに愛される海の海藻だと思います。漁師のみんなにぜひぜひ取っていただきたいです。もちろん他の魚や海藻もすきなのでがんばってほしい。あと海にマイクロプラスチックがあるのでそれにきをつけて取ってほしい。


【こうめいさん（小学５年生）】
青のりのことをしって他の海藻はどんなものがあるのかしりたくなった。
北海道には青のりがあるのにとらないからこれからは北海道の青のりも使っていってほしい。
北海道の青のりとってね。


【ゆのさん（小学５年生）】
海が地球の71％
海藻は二酸化炭素と水中の栄養素を使って光合成を行う。
1食のごはんの中に必ず１つは何か海のものが入れられているほど海のことを知ってもらう。
今は地球温暖化が進んでいる。だが、海の生物を使えば止められる。


【えまさん（小学５年生）】
実際にノリを作ったのがおもしろかった。
これから青のりとる人いなかったから、青のりをとる人が増えてほしい。青のり料理が日本に広まってほしい。（今日シェフが作ってくれた物とか）


【りゅうのすけさん（小学６年生）】
のりを作るのが楽しかった。昼食がおいしかった。
青のりを取っている人が今より増えそう。青のりの商品が増えそう。


【ひろとさん（小学６年生）】
すごくたのしかった。


【だいきさん（小学６年生）】
ご飯がおいしすぎて、来て良かったと思いました。全部が全部おいしかったです。


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「子ども海藻アカデミー」についてはこちら

はこだて海の教室実行委員会は、11月14日（日）、函館蔦屋書店にて「はこだて海の教室2021活動報告会～未利用海藻の活用について～」を開催しました。
この取組みは、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。


▲発表した子どもたちと専門家、当会スタッフ

今年８月に実施した「奥尻島ホソメコンブ調査隊」参加児童による発表
はこだて海の教室実行委員会は2021年8月5～6日、海藻をテーマに海について学ぶ「子ども海藻アカデミー」の特別版として、1泊2日の海洋教育講座「奥尻島ホソメコンブ調査隊～海と日本プロジェクト～」を実施しました。今回の活動報告会のメインは、この講座に函館エリアから参加した児童6名による発表です。児童たちは奥尻島にて、ホソメコンブの収穫や料理を体験し、漁港・アワビ養殖施設・海を育む森などを視察。それらから得た学び・気づきについて語りました。
奥尻島ホソメコンブ調査隊の実施レポートはこちら。


▲「奥尻島ホソメコンブ調査隊」参加児童が発表

奥尻島ホソメコンブ調査隊　参加児童の発表（抜粋）

手塚くん（小学校6年生）「ホソメコンブは、奈良時代に朝廷への贈り物とされていたという記録が残る、北海道ではもっとも古くからとられている昆布です。しかし、幅が広い見た目が立派な昆布のほうがとられるようになり、段々と利用されなくなってしまいました。奥尻島では昨年から、このホソメコンブを活用する取り組みがスタートしました。」
相本さん（小学校5年生）「ホソメコンブは、マコンブのようにおいしい出汁がとれて、ガゴメコンブのようにネバネバ成分を含んでいる、両方の良さを持っている海藻です。私は、ホソメコンブを使わないのはもったいないなと思いました。」
三浦さん（小学校5年生）「今回の調査で、私が一番心に残ったことは、奥尻でのいろいろな取組みが全て未来のために行われているということです。ホソメコンブやアワビの養殖は、未来の水産資源を守るためです。青苗漁港の人工地盤の整備は未来でも漁業をつづけられる環境を作るためです。そして、ブナの原生林は未来まで海の豊かさを保つためです。奥尻島で多くの方に話を聞いたことで、昆布を育てることが、まちづくりや、森と海の環境を守ることに関係があって、それぞれがバランスをとることで、SDGsが目標とする持続可能な未来につなげていくことができるのだと、気づきました。」

▼「奥尻島ホソメコンブ調査隊」児童による発表（約17分）


未利用海藻の活用成功例「ガゴメコンブ」による経済効果は300億円

児童の発表後は、安井肇さん（北海道大学名誉教授／海藻学）が「北海道における未利用海藻の魅力」と題して講演をしました。安井さんは、昔、浜のやっかいものとして捨てられていたガゴメコンブの価値を発見し、世に知らしめた方です。
安井さんは「ガゴメコンブは現在、食材としてだけでなく健康食品や工業製品の原料としても活用がすすみ、その経済効果は300億円にものぼる。ホソメコンブは成長が早く、栄養豊富で独特のうまみがあるのが特徴。ホソメコンブやスジメ、ウミゾウメンなど、北海道近海に生えていて、まだ活用されていない海藻のことをもっと知っていただき、ぜひ活用を。」と語りました。
また、活動報告会ではこのほかに、当会事務局長の阪口による「北海道産天然青のりの調査結果および活用の取り組み」についての発表も行いました。当会は今後も、子どもたちや市民の皆様に、海の未利用資源に関する情報発信や、海の学びの機会提供を行っていきたいと考えています。


▲講演する安井肇さん（北海道立工業技術センター センター長／北海道大学名誉教授）

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北海道の海岸に自生しながら、様々な理由により活用されていない海藻「青のり」。その可能性や、はこだて海の教室実行委員会の「青のりを通じた海洋教育の取組み」を地域の皆様に知っていただくために、函館市内の飲食店５店にて「北海道産天然青のりフェア」を実施します。
この企画は、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。


▲参加店で提供される、北海道産天然青のりを使った特別メニュー

【北海道産天然青のりについて】
「青のり」は、スジアオノリ、ヒラアオノリ、ウスバアオノリなどの旧アオノリ属に分類される海藻の総称で、鮮やかな緑色と上品な磯の香り、口どけの良さが特徴の高級食材です。
九州や四国の特産品として知られていますが、実は青のりのうち、ウスバアオノリやボウアオノリは、北海道の海岸にも自生しています。また、九州や四国では近年、海水温の上昇・川や海の貧栄養化などにより、天然青のりが激減、養殖も不作です。

現在、北海道産天然青のりは、ごくわずかな漁師が自家消費しているだけで一般には流通していません。
はこだて海の教室実行委員会が北海道内の74漁協にアンケートをとったところ、回答を得た50漁協のうち94％にあたる47漁協が「青のりを収穫していない」と回答しました。


今年5月、函館市の志海苔海岸で撮影。海岸が緑色に染まっていた。

【なぜ、北海道産天然青のりは採取・活用されていないのか？】
当会は今年、その事実関係や背景、青のりの商品化の可能性について探るため、独自調査を行いました。
結果、次のことがわかりました。
◎漁師が収穫しない理由は、単に知らない、コンブなどと違い値がつかない、人手不足、高齢化など。
◎東京の一流料理人は、北海道産天然青のりを高評価してくれた。
◎食品分析会社や老舗メーカーからは「課題あり」との意見があった。
以上のことから当会は、北海道産天然青のり活用のためには、認知度アップ、特徴（良さ・悪さ）の把握とそれをふまえた商品化戦略、安定的な原料確保のための人手の確保などが必要と考えています。

さらに、北海道産天然青のりをとりまく状況には海の学びが詰まっており、地域の子どもたちに向けた海洋教育の推進のために、非常に良い題材であることが分かりました。

【青のりフェア＆特設Webページを通じ、「北海道産天然青のり」について情報発信】
この度当会は、函館市内の飲食店5店に協力を依頼し、北海道産天然青のりを使用した特別メニューを考案いただきました。11月13日～30日の期間限定で、各店にて、この特別メニューが提供されます。使用する青のりは、当会が松前町の漁師に特別に依頼し、今年3月～6月に10kgのみ採取したものです。
また合わせて、「北海道産天然青のり」特設Webページを開設。青のりフェア期間中、各店に設置するメニューPOPの二次元コードからWebページにアクセスして、青のりや、地域の海に関する様々な情報、当会の海洋教育の取組みについて多くの方に知っていただきたいと考えています。



【「青のりフェア」にかける想い（はこだて海の教室実行委員会 事務局長　阪口あき子）】
◎地元の海に可能性を感じてほしい
北海道では近年、イカや鮭などの不漁が続き、それにより海にマイナスイメージを持つ方が増えています。しかし実は、青のりのように未利用の海産物もあります。私たちは青のりを通じ、「まだ海について知られていないことがある」「地元の海に眠れる宝がある」ことを知っていただきたいと考えています。
◎活用・商品化に向けた課題について、子どもたちや地域の皆様と一緒に考え、取組んでいきたい
今年当会が行った調査により、青のり活用・商品化に向けては課題があることが分かりました。今回の青のりフェアでこのことを知っていただいたり、青のりを題材とした海洋教育講座で子どもたちにも知ってもらい、青のりを通じて、地元の海の未来についてともに考え、活動していきたいです。

＜＜イベント概要＞＞（終了しました）
開催期間：
2021年11月13日（土）～30日（火）　※各店休業日はのぞく

参加店と提供メニュー：
（函館市内の5店）
①おしま食堂（渡島総合振興局1階／函館市美原4丁目6-16）
　「天然青のりがけ海鮮汁焼きそば」900円
②炭火割烹 菊川（函館市五稜郭町32-19 久米センタービル 1F）
　「百合根万頭 鰤青のり時雨いこみ 青のりあん」680円
③函館国際ホテル レストラン アゼリア（函館市大手町5-10）
　「北海道産帆立貝とたまふくら豆腐の青のりあんかけ」950円
④レストランポルックス（函館空港3階／函館市高松町511）
　「青のり香る塩ラーメン」1100円
⑤じゃがいもFACTORY（函館市五稜郭町3-16）
　「のりしおポテチ」432円
※①～④は店内飲食のみ、⑤はテイクアウトのみ

参加方法：
各店にて、青のりメニューをご注文下さい。各店に設置しているメニューPOP掲載の二次元コードから、特設Webページをご覧いただけます。

＜＜提供メニューの一部＞＞


「天然青のりがけ海鮮汁焼きそば」900円（おしま食堂）


「百合根万頭 鰤青のり時雨いこみ 青のりあん」680円（炭火割烹 菊川）


　「北海道産帆立貝とたまふくら豆腐の青のりあんかけ」950円（函館国際ホテル レストラン アゼリア）


「青のり香る塩ラーメン」1100円（レストランポルックス）


「のりしおポテチ」432円（じゃがいもFACTORY）

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はこだて海の教室実行委員会は11月5日（金）、函館市内10校の給食食材として「北海道産天然青のり」を無償提供し、子どもたちに海の学びの機会づくりをしました。この取組みは、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。


▲北海道産天然青のりを使った特別メニュー「青のりを練りこんだすいとん・野菜の汁もの」

未利用海藻「北海道産天然青のり」を通じた海の学び　実施概要

・日　　時：2021年11月5日(金)12:10～12:50
・実施場所：北海道函館市内の10校
（千代田小学校、本通小学校、万年橋小学校、旭岡小学校、東小学校、上湯川小学校、石崎小学校、鱒川小中学校、銭亀沢中学校、戸井幼稚園。児童のべ970名。）
※うち、千代田小学校では5年生対象に出前授業を実施（青のりと海に関する講話）。他9校の児童生徒には、青のり料理とともに、海の学びをまとめたランチョンマットを配布。
・主催：はこだて海の教室実行委員会、共催：日本財団 海と日本プロジェクト、協力：函館市教育委員会


▲青のりメニューを食べた児童からは「海の香りがする！」という声があがった

彩りと香りで、料理を美味しくする「北海道産天然青のり」　

青のりは、彩りと香りが良い海藻。たこ焼きなどの上にのっている緑色の海藻の多くは実は「アオサ」で、青のりは値段がアオサの数倍する高級食材です。九州や四国では古くから、すじ青のりが特産品となっていますが、北海道に自生する青のり（ウスバアオノリ、ボウアオノリ等）は手つかずで採取されていません。
当会は、この「北海道産天然青のり」を通じて子どもたちに海をめぐる様々な課題を伝えられると考え、本年、青のり原料の確保や、メニュー開発、学びツールの作成に取組みました。


▲児童に配布したランチョンマット。青のりを通じて海について学べる内容

参加児童の感想・講師のまとめ「海の未来について考えよう」　

青のりがとられていない理由は、海離れによりその存在を知られていないことや、漁師が昆布などと比べてお金にならないと考えてとらない、漁師の高齢化や減少で新しい海藻になかなかチャレンジしてもらえない、天然ゆえにごくまれに砂が混入することから食品会社が商品化しない、などがあります。

講師の話を聞き、青のり料理を食べた子どもたちからは、
◎青のりの香りと、だし汁の香りがマッチしておいしかった。
◎青のりの収穫が手摘みで、大変な作業であることを初めて知った。
◎青のりが収穫されていないことに驚いた。将来、僕が青のりを自動で収穫できる船の開発をしたい。
◎青のりのことをたくさん知ることができたので、家族にも話したい。
などの感想が寄せられました。

講師は最後のまとめとして「実は今、青のりや海にはいろんな課題があり、まだ、その解決策を大人も見いだせていない状況です。私たちの海の資源である、青のりが生かされていないことも、そのひとつです。もったいないですね。若い皆さんが海について考えたり、調べたりすることが、海の未来につながります。ぜひ、青のりを通じて海について考えてみてください。」と語りかけました。


▲青のりが自生する北海道函館市の海岸

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10月10日（日）に「函館地ブリパーク」を開催します！


　はこだて海の教室実行委員会は、函館ブリたれカツの販売におけるトレーサビリティについて、体験を通して学ぶ小学生向け食育プログラムや、今回初めてお披露目となる北海道産ブリ節を使用した「函館ブリ塩ラーメン」の無料提供、ブリを使用した飲食販売などを行う1Dayイベント「函館地ブリパーク」を10月10日（日）に開催いたします。
　このイベントは、次世代へ海を引き継ぐために海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」”の一環です。





【日時】
2021年10月10日（日）10:00～15:00　（予定）

【会場】
函館 蔦屋書店　住宅側屋外特設会場（パーク）
〒041-0802 北海道函館市石川町85-1

【アクセス】
函館バス　53系統「蔦屋書店前」下車　徒歩すぐ

【プログラム】
■地ブリワークス for kids（申し込みは終了しました）
【第1部：10:00〜12:00　第2部：14:00〜16:00 】
海で泳ぐブリが「函館ブリたれカツ」として私たちの口に入るまでの過程を、お仕事体験を通じて学ぶ小学生向けプログラムです。実際にプロとして働いている漁師さん、魚屋さん、料理人さんにお話を聞きながら、本物のお仕事に近い体験をしてもらいます。

■函館ブリ塩ラーメンの無料ふるまい
【 整理券配布開始 11:00　無料振る舞い開始 12:00 】※無くなり次第終了
ブリのあらや豚肉・鶏肉のひき肉、トマトエキスからでとったスープに、来年の販売に向けて試作中の「北海道産ブリ節」をふんだんに加え、香りとうま味をひき立たせました。さらに、ブリのアラでだしを取ったたれに漬け込み、皮目を焼き上げたブリチャーシューとブリ節をトッピングした、化学調味料は一切使用しない絶品塩ラーメンです。
こちらの函館ブリ塩ラーメンを数量限定で無料提供いたします。（販売はございません）

■函館ブリたれカツバーガー、ブリ魚ッシュ出店販売
【 10:00〜15:00 】※無くなり次第終了
今年の5月から9月まで道南エリアで移動販売をし、大盛況の中販売を終了した函館ブリたれカツバーガー（BTKB）の今年最後の販売と、木古内町のパン屋さん「こっぺん道土」さんが作るブリオッシュパンにブリのコンフィ(オイル漬け)など、ブリを使用したフィリングを挟んだおやつパン「ブリ魚ッシュ」のテント販売です。

■海の生き物に触れるミニタッチプール【 10:00〜15:00 】
函館近海の磯の生き物たちに触れられるミニタッチプールを設置します。小さなお子様でも安心して楽しめるよう配慮しながら、函館市立高校の生徒と共同で企画実施をします。


主催：はこだて海の教室実行委員会
共催：日本財団 海と日本プロジェクト
はこだて・ブリ消費拡大推進協議会（渡島総合振興局）

BSテレビ東京「みんなのあおいろ」で、当会の取組みをご紹介いただきました。



私たちは青海苔を通じ、子どもたちに、海の変化に対して、前向きに行動することを伝えたいと考えています。
私たちの街の海に、実は眠れる宝があり、世の中に喜ばれるものに変えられるんだ！ということ。そのマインドを、子どもたちに持ってもらいたいたいのです。

11月には函館市内の飲食店・学校給食で、青海苔を使ったメニュー提供を予定しています。近日、詳細を発表します！ご期待ください。

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