はこだてイン - 食肉検査所

食肉検査所 - 記事一覧

https://www.city.hakodate.hokkaido.jp/soshiki/hc-shokuniku/

発行日時	見出し
2023.12.07	と畜検査頭数と畜検査頭数年度牛馬豚めん羊山羊合計１年以上１年未満１年以上１年未満令和５年度（2023年度）※ 4,621 26 3 0 22,755 176 12 27,593 令和４年度（2022年度） 6,486 13 6 0 32,668 256 19 39,448 令和３年度（2021年度） 6,504 8 1 0 32,193 225 15 38,946 令和２年度（2020年度） 7,041 6 7 0 27,313 238 15 34,620 令和元年度（2019年度） 7,124 10 4 0 26,069 261 9 33,477 平成３０年度 7,668 8 6 0 22,846 253 5 30,786 平成２９年度 7,838 ..
2023.12.07	牛海綿状脳症（ＢＳＥ）検査結果令和５年度（２０２３年度）月別検査頭数《BSE検査対象は，平成２９年４月１日から，生体検査において運動障害，知覚障害，反射異常，意識障害などの何らかの神経症状または全身症状（事故による骨折，関節炎，熱射病等による起立不能など原因が明らかな牛は除く。）を示す生後２４カ月齢以上の牛になりました。》区分検査頭数スクリーニング検査頭数確認検査頭数確定診断頭数陰性（市場へ）陽性（確定診断へ）陰性（市場へ）陽性（確定診断へ）陰性（市場へ）陽性（全部廃棄）令和　５年　４月 0 0 0 0 0 0 0 令和　５年　５月 0 0 0 0 0 0 0 令和　５年　６月 0 0 0 0 0 0 0 令和　５年　７月 0 0 0 0 0 0 0 令和　５年　８月 0 0 0 0 0 ..
2022.03.09	食肉検査所について食肉検査所の仕事と畜検査（食肉検査）消費者に安全で衛生的な食肉を提供するために，「と畜場法」に基づいて，牛，馬，豚，めん羊および山羊の５種類の家畜について，生体から食肉になるまで，獣医師であると畜検査員が一頭ごとに検査を行います。衛生指導令和３年（２０２１年）６月１日から，と畜場でＨＡＣＣＰに基づく衛生管理が適正に実施されているかを確認するために，と畜検査員が外部検証（記録検査，作業現場の直接確認，微生物試験など）を行い，その結果に基づき，と畜場管理者に対し指導します。また，と畜場の従業員の衛生知識向上のための講習会などを行います。牛海綿状脳症（ＢＳＥ）対策生体検査において神経症状や全身症状を示す生後２４か月齢以上の牛を対象にＢＳＥ検査を行っています。また，ＢＳＥの原因である異常プリオンタンパク質が蓄積しやすい部位（特定部位）について，確実に除去・焼却されていることを確認します。　※特定部位：頭，脊髄，脊柱，回腸遠位端その他と畜検査結果を家畜の生産者や関係団体に知らせることにより，健康な家畜の生産や安全な食肉の提供に役立てています。 ..
2021.02.08	と畜検査（食肉検査）生体検査と畜検査員は，家畜が生きている状態で発育状況，皮膚の状態や動作などを見て病気の有無を検査します。病気などで食用に適さないものは，と殺禁止の処分とします。解体検査と畜検査員は，内臓および枝肉が食用に適するかどうかを１頭ごとに肉眼や触診などで検査します。部分的な病変は一部廃棄とし，全身性の病気などは内臓や枝肉などの全てを廃棄する全部廃棄処分とします。また，必要に応じて試験検査室において精密検査をします。内臓検査と畜検査員が心臓，肝臓，肺や腸管などの臓器および頭部の異常の有無を検査します。「豚の内臓を検査していると畜検査員の写真」枝肉検査と畜検査員が筋肉，脂肪，腎臓やリンパ節などの異常の有無を検査します。検査に合格した枝肉には検印が押されます。「豚の枝肉を検査していると畜検査員の写真」精密検査生体検査や解体検査で判断が難しいものについては，試験検査室において微生物学的，病理学的，理化学的に詳しく検査をします。微生物学的検査筋肉や内臓などから細菌培養をして，病原菌の有無を検査します。病理学的検査顕微鏡を使って，筋肉や内..
2021.02.08	牛海綿状脳症（ＢＳＥ）について牛海綿状脳症（ＢＳＥ）とは概要牛海綿状脳症（ＢＳＥ）は伝達性海綿状脳症（ＴＳＥ）の一つで，牛の脳の組織がスポンジ状となり異常行動や起立不能等の症状を起こし，最終的には死に至る病気です。原因異常プリオンタンパク質が脳に蓄積することによって発病します。発生状況ＢＳＥは１９８６年に英国で最初の発生が報告され，その後世界各地で発生が認められました。日本では２００１年（平成１３年）９月に初めて感染牛が確認されました。ＢＳＥ検査平成２９年４月１日から，生体検査において運動障害，知覚障害，反射異常，意識障害などの何らかの神経症状または全身症状（事故による骨折，関節炎，熱射病等による起立不能など原因が明らかな牛は除く。）を示す生後２４か月齢以上の牛について，ＢＳＥ検査を実施しています。ホームページに関するアンケートにご協力ください。アンケートフォームこのページの本文とデータはクリエイティブ・コモンズ表示 2.1 日本ライセンスの下に提供されています。本ページに掲載しているデータは、自由に利用・改変で..